Reflexão

Hibiscus sabdariffa

O Hibiscus sabdariffa é um arbusto perene da Família das Malváceas que pode atingir até 3 metros de altura. As diferentes partes da planta têm várias utilidades. As folhas são ricas em vitaminas A e B1, sais minerais e aminoácidos. Quando ainda estão bem jovens e tenras, as folhas podem ser consumidas em saladas cruas. Depois, um pouco mais velhas podem ser refogadas ou se tornar um ótimo ingrediente para o preparo de cozidos, sopas, feijão e arroz. O cálice vermelho tem um sabor azedinho e contém ácidos cítricos, hibístico, málico e tartárico. O cálice pode ser usado na fabricação de geléias, doces, picles, vinho, vinagre, sucos e também no preparo de um excelente chá.

Sobre o Chá de Hibiscus

O chá de hibiscus é popularmente conhecido como Água de Jamaica ou Água da Jamaica, é consumida principalmente em países latinos. Produzida com flores de Hibiscus sabdariffa, popularmente conhecido como hibisco, vinagreira, graxa-de-estudante, quiabo-roxo, cururu-azedo, pode ser servido frio, quando é chamado de Água de Jamaica ou quente, conhecido como "chá de hibisco". Ganhou uma fama adicional recente: a de emagrecedor. Isso porque, a exemplo do chá verde, ajuda a estimular o metabolismo, tem ação digestiva e diurética, ajuda a reduzir o colesterol ruim. No caso do hibiscus há também a propriedade de auxiliar a reduzir as taxas de lipídios e glicose totais no sangue, colaborando na prevenção do desenvolvimento do diabetes tipo 2. A ação diurética do hibiscus transformou a planta numa grande aliada das mulheres na luta contra uma inimiga implacável: a celulite. O chá preparado a partir do cálice do hibiscus ajuda a diminuir a retenção de líquidos, uma das responsáveis pela formação e agravamento da celulite. Já o poder antioxidante do hibiscus também tem explicação: a boa dose de antocianinas, que são pigmentos dão uma variedades de cores atrativas de frutas, flores e folhas que variam do vermelho ao azul. São da classe dos flavonóides e responsáveis pelo potencial antioxidante das frutas vermelhas.

Hora do Chá

O Chá de hibiscus é feito como a maioria dos chás. É só esquentar a água, colocar em um bule e depois fazer a infusão das folhas do hibisco (secas). Não pode ficar com uma coloração muito avermelhada nem tão límpida, mas tem que se assemelhar a um suco de morango ou amora. É uma bebida refrescante e muito consumida em dias quentes.

Com Gengibre dá um toque mais especial, e também ajuda a limpar a alma antes de dormir!!!

Gengibre

Como planta medicinal o gengibre é uma das mais antigas e populares do mundo. Suas propriedades terapêuticas são resultado da ação de várias substâncias, especialmente do óleo essencial que contém canfeno, felandreno, zingibereno e zingerona. Popularmente, o chá de gengibre, feito com pedaços do rizoma fresco fervido em água, é usado no tratamento contra gripes, tosse, resfriado e até ressaca. Banhos e compressas quentes de gengibre são indicados para aliviar os sintomas de gota, artrite, dores de cabeça e na coluna, além de diminuir a congestão nasal e cólicas menstruais.

Sobre a Mostarda

As mostardas são plantas cujas sementes são utilizadas como especiarias e que, após moídas e misturadas com água, vinagre e outros líquidos, se transformam no condimento conhecido como mostarda. As sementes podem também ser usadas para obtenção de óleo de mostarda, e as folhas são geralmente comestíveis.
Na Idade Média os grãos de mostarda eram utilizados como especiarias, anti-séptico e medicamento para problemas digestivos e respiratórios. Quando inteiras as sementes não são apenas decorativas, mas devido a enzima mirosina, quando em contato com umidade da água, do vinagre ou mesmo da saliva, sofre uma reação química, liberando substancias voláteis que lhe dão a fama de força.
Cozidas ou marinadas, as sementes têm sabor agradável, suave, não passa para o caldo. Para despertar o sabor basta triturar e umedecer em água, vinagre ou vinho.
Temos duas cores de grãos: a branca ou amarela quando transformada em pó é um ótimo tempero. Já a marrom, podemos usar seus grãos inteiros em pratos indianos, carnes vermelhas e aves ensopadas. A magra tem um sabor bem forte, use-a socada e misturada com azeite em carnes e embutidos.
Tanto as sementes amarelas quanto as escuras são utilizadas para a fabricação da Mostarda, podendo ainda ser misturadas para obter variedades diferentes do condimento. A Mostarda alemã utiliza em sua composição as sementes amarelas, enquanto na França são utilizadas as Mostardas escuras. Quanto ao gosto, as duas sementes se diferenciam no sabor, mais picante, no óleo das sementes escuras.
A mostarda que encontramos nos supermercados é uma mistura feita com o pó da mostarda misturada a cúrcuma, vinagre, azeite e alguns temperos, por exemplo, o estragão ou as ervas de provence.
A mostarda tem propriedades diuréticas e estimulantes e pode ser usada na forma de emplastros para curar a artrite e o reumatismo.

Curiosidade - Buda e a Semente de Mostarda

Gautama Buda contou a história de uma mãe enlutada e a semente de mostarda. Ao perder o seu único filho, uma mulher leva o corpo dele a Buda para que este o cure. Buda pede-lhe que lhe traga uma mão-cheia de sementes de mostarda de uma família que nunca tivesse perdido um filho, marido, pai ou amigo. Ao ver que não consegue encontrar uma tal família na sua aldeia, a mulher dá-se conta de que a morte é comum a todos, e que ela não pode ser egoísta no seu luto.

Molho de Mostarda com Mel

(Super fácil, pode ser usada num belo filé mignon, peixe grelhado ou para temperar salada)

Ingredientes:
2 colheres de mostarda (a que encontramos pronta)
2 colheres de mel
1 dente alho espremido
1 pitada pequena de sal

Modo de Fazer:
Leve ao fogo até levantar a fervura. Derrame quente sobre o filet ou peixe. Coloque na geladeira se for usar com saladas frias. Decore com sementes de Mostada.

Anis Estrelado

Originário da China, o Anis-Estrelado é um dos mais bonitos e aromáticos temperos do mundo. Seu aroma e o sabor lembram as sementes de erva-doce. São parecidos, mas o Anis é um pouco mais forte que a erva-doce.

Anis Estrelado podem ser usados em licores, caldas, molhos, biscoitos, doces e carnes. Seu formato de estrelas é bem exótico. Nele encontramos também alguns benefícios para a saúde: tem propriedades anti-séptica, expectorante, estimulante e digestiva.

Chá de Anis Estrelado para gripe

Para uma xícara de infusão de anis-estrelado, você irá precisar de:

8 estrelas de anis-estrelado

200 ml de água

Preparo:

Ferva a água e adicione as estrelas de anis-estrelado. Deixe em infusão por cerca de dez minutos (para obter uma dose eficaz em substâncias ativas). Beba uma xícara, várias vezes ao dia.

Doce de Melão com Anis Estrelado

Sabe aquele melão que a gente compra, amarelinho, uma cor maravilhosa, suculento, mas que quando cortamos e provamos, ele não tem gosto de nada? Não precisa jogar fora nem deixar estragando na geladeira, pois podemos transformá-lo num delicioso Doce de Melão. Especialmente se acrescentarmos Anis Estrelado. Veja aí a receita...

Ingredientes:

1 melão cortado em cubos ou bolinhas feitas com uma boleadeira

5 ou 6 aniz estrelados

1 xícara de suco de laranja

Casca de 1 limão

1 ½ xícaras de açúcar

Modo de Fazer:

Coloque o melão numa panela grande e reserve. Ferva o suco de laranja, o açúcar, a casca do limão e os aniz estrelados. Mexa sem parar até derreter o açúcar. Reduza o fogo e ferva por 5 a 10 minutos, até obter uma encorpada calda. Coloque o melão cortadinha na forma que escolheu, e cozinhe por 10 minutos. Retire a casca do limão e deixe esfriar. Coloque numa compoteira e leve a geladeira.

Decore com Anis Estrelado...

...Vai ficar lindo e muito gostoso

Às vezes é bom ter alguns “truques”... Isto é, alguns temperos e ervas para nos ajudar, a fazer a “magia”. Exatamente como as nossas avós faziam antigamente. Com tantos filhos,

um monte de coisas pra fazer, ainda criavam coisas tão gostosas e sem desperdício de nada.

Usavam a magia que esquecemos... É por isso, que quando fazemos receitas como esta sobe na cozinha aquele cheirinho maravilhoso de memória do passado... Deve ser o espírito delas... Felizes, toda vez que as resgatamos...

Velas para iluminar a vida

Que tal iluminar o seu ambiente com um toque especial, de forma mais natural, bela, aromática e econômica? Para enfeitar os ambientes, decorar, dar de presente, criar um momento romântico num jantar ou no amor, à luz de velas...

Na EXÓTICA você encontra velas de todos os tipos: vermelha para trazer energia e estimular a sexualidade, amarelas para abrir a mente e inspirar o intelecto, marrom ou verde para trazer prosperidade, azul ou lilás para meditar, silenciar, tranqüilizar o coração.

As velas compõem arranjos delicados, rústicos, grandes e pequenos. Você pode espalhá-las pela casa, colocar solitárias ou em conjuntos, fazendo seus próprios arranjos, criando focos de luz e trazendo aconchego para seus ambientes.